Notre histoire

Nous sommes quatre, une famille, vingt vaches, et cinquante hectares de prairies d’altitude. Bio depuis 2017, sans céréales ni antibiotiques.

La ferme

Une petite ferme familiale de montagne

La Ferme Ginier, c'est nous quatre : moi Eric, ma femme Éléonore, et nos deux filles. Chacun participe au quotidien de la ferme et au soin des animaux. Ici à Cergnat, entre Aigle et Leysin, on élève une vingtaine de vaches brunes sur 50 hectares de prairies naturelles d'altitude. Une exploitation à taille humaine où on connaît chaque bête par son nom.

Nos veaux grandissent avec leur mère pendant 10 mois, nourris exclusivement à l'herbe de nos prairies de montagne. Pas de céréales, pas d'antibiotiques. On est certifiés Bio Bourgeon depuis 2017 et en 2024, on a investi dans une nouvelle étable pensée pour le bien-être des bêtes et le nôtre.

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Nos racines

Des racines paysannes solides

J'ai grandi à la Comballaz, dans la même vallée, entouré de vaches et de prairies. Mes parents m'ont transmis l'essentiel : le respect des animaux et de la nature, la patience, l'observation. Ces valeurs guident chaque décision qu'on prend à la ferme. Je n'ai jamais voulu faire autrement.

Le savoir-faire

Une vraie compétence animale

Éléonore pratique l'équitation depuis 40 ans et le TREC en compétition. Cette connexion quotidienne avec les chevaux lui a appris à lire les animaux, à anticiper leurs besoins, à respecter leur rythme. Ce savoir-faire, elle l'applique aussi avec nos vaches. Quand on comprend vraiment les animaux, on travaille différemment.

Au quotidien

Un quotidien partagé avec les bêtes

On vit au rythme des animaux. D'août à mars pendant les naissances, il arrive qu'on se lève la nuit pour aller aider une vache à vêler. Quand un veau est malade, on est là, attentifs. Chaque vache, chaque veau a un nom et un caractère qu'on connaît bien. Les mères nous laissent approcher leurs petits, ce qui n'est pas évident pour un animal aussi protecteur. Cette confiance se construit progressivement.

On s'attache, forcément. C'est pour ça qu'on cherche le meilleur compromis : que les bêtes vivent bien et qu'on puisse en vivre aussi. C'est cet équilibre qu'on essaie de tenir au quotidien.

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L'étable

Un investissement récent

En 2024, on a construit une nouvelle étable pensée pour le bien-être des vaches et la qualité du travail. Stabulation libre, accès permanent à l'extérieur, parcs séparés selon les besoins : les bêtes choisissent où elles se couchent, quand elles sortent. Pour moi, ça simplifie aussi les tâches quotidiennes (racleur à fumier, dérouleur de bottes). On peut accueillir jusqu'à 30 vaches maintenant, mais toujours en gardant cette approche personnalisée.

La démarche bio

Le bio comme évidence

Le label Bio Bourgeon n'est pas qu’un argument marketing pour nous, c'est une cohérence. Nos veaux grandissent dehors avec leur mère, se nourrissent uniquement d'herbe de prairie naturelle et de foin. Aucune céréale, aucun antibiotique. La monte est naturelle, la séparation du veau se fait quand il est prêt, vers 10 mois. Notre rôle, c'est d'accompagner le cycle naturel de nos vaches, sans forcer, sans accélérer.

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L'engagement

Préserver et transmettre

Nos prairies naturelles abritent une diversité végétale exceptionnelle et servent de refuge à toute une faune. L'élevage maintient ces milieux ouverts, essentiels à l'équilibre de la montagne. Nos parents nous ont transmis cette terre et ces valeurs. On veut léguer à nos filles une terre vivante, riche, viable. Chaque geste quotidien va dans ce sens.