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Nos produits

Trois formats pour s'adapter à vos besoins

Je vends la viande en lots de trois tailles différentes. Chaque lot contient un assortiment varié de toutes les pièces du veau : rôtis, steaks, viande à braiser, viande hachée. La composition exacte varie selon les découpes, mais vous avez toujours de quoi faire différents types de plats.

Lot de 10 kg

Assortiment varié, idéal pour découvrir notre viande ou pour les petits congélateurs

300 CHF

Prix fixe

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Le plus demandé

1/8 de veau (~18 kg)

Le format le plus demandé, le meilleur équilibre entre variété et quantité pour une famille

~500 CHF

29 CHF/kg

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1/4 de veau (~36 kg)

Parfait pour les grandes familles, pour se regrouper entre voisins et pour les grands gourmands

~1000 CHF

29 CHF/kg

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Conseil pratique : un lot de 18 kg représente environ 2 à 3 mois de viande pour une famille de 4. Prévoyez un tiroir de congélateur dédié ou l’équivalent d’un petit congélateur-coffre. Si vous n’êtes pas sûrs, commencez par le lot 10 kg.

Télécharger la composition détaillée (PDF)

Abats disponibles sur demande à CHF 10/kg.

Ces prix correspondent aux recommandations de l'Association romande du marché paysan et permettent une juste rémunération du travail. Paiement sur place par cash, Twint ou CSS coin.

Conditionnement

Emballée sous vide, prête à congeler

La viande est découpée par mon boucher, emballée sous vide et étiquetée. Chaque sachet indique clairement ce qu'il contient. Le sous-vide permet une conservation longue au congélateur (jusqu'à 12 mois) tout en préservant la qualité de la viande.

Les pièces sont de tailles adaptées à une famille : rôtis de 500-800g, steaks par 2-4, viande hachée par 500g.

Lot de viande de bœuf bio sous vide en carton, 10 kg
Composition

Contenu détaillé des colis

Chaque lot contient toutes les pièces du veau dans des proportions équilibrées. Voici la composition du colis 1/8 (16-19 kg) :

À griller (5 kg)

Entrecôtes, entrecôte parisienne, filet, côte, charbonnade, aiguillette, bourguignonne.

À mijoter (7 kg)

Ragout, émincé, chinoise, rôtis (cou, épaule, tranche carrée), jarret.

Hachée et bouilli (5 kg)

Viande hachée (8-9 portions de 500g), bouilli pour pot-au-feu.

Le lot de 10 kg suit la même répartition. Le lot 1/4 (32-38 kg) correspond à deux colis 1/8.

Passer commandeTélécharger la composition détaillée (PDF)
Morceaux De Viande
Qualité

Une viande qui a du goût

Notre viande n'a rien à voir avec le veau industriel blanc. Nos broutards mangent de l'herbe, bougent, grandissent lentement. La viande est rosée, persillée, avec du goût. Elle se cuisine comme du jeune bœuf : grillée, rôtie, braisée.

La tendreté vient de l'âge de l'animal (10-12 mois), la saveur vient de l'alimentation à l'herbe. On glissera des idées de recettes dans votre colis.

Découvrir notre élevage →
person slicing a meat on brown wooden board
Juste prix

Ce que ce prix reflète

29 CHF le kilo, c'est plus cher que le veau du supermarché. Mais ce n'est pas le même produit. Ici, chaque veau grandit 10 mois avec sa mère, sur des prairies naturelles de montagne, nourri exclusivement à l'herbe. Pas de raccourci, pas d'accélération. Le prix reflète ce temps, ce soin, cette terre.

Avec un lot, vous payez le même prix au kilo pour les morceaux nobles que pour la viande hachée : c'est le principe de l'achat en direct, et c'est ce qui en fait un très bon rapport qualité-prix. À titre de comparaison, un kilo de filet de veau bio en boucherie dépasse souvent les 80 CHF.

Découvrir notre histoire →
Vaches Colline Montagne

Besoin d'un format différent ?

Les commandes sont limitées aux trois formats standards pour des raisons d'organisation. Si vous avez une demande particulière (demi-veau, découpe spécifique), appelez-moi directement.

079 452 93 32