Notre élevage

Des vaches brunes adaptées à la montagne

J'ai choisi la race brune pour sa rusticité et son instinct maternel exceptionnel. Contrairement à d'autres races comme les blondes d'Aquitaine ou les limousines, elles produisent du lait jusqu'à 10 mois, ce qui permet de nourrir les veaux sans complément alimentaire. Elles élèvent leurs veaux naturellement, sans qu'on ait besoin d'intervenir. La séparation du veau intervient autour de 10 mois, quand il commence spontanément à moins téter.

Ces vaches sont faites pour la montagne : résistantes, sobres, capables de valoriser l'herbe d'altitude. Elles donnent aussi beaucoup de viande de bonne qualité, grâce à leur bonne conformité. Un taureau de la même race est présent dans le troupeau pour la reproduction en monte naturelle.

Une alimentation 100% herbe

Pas de céréales, pas de concentrés, pas de maïs. Les vaches mangent l'herbe des prairies naturelles en été et, en hiver, le foin qu'on a récolté pendant la belle saison.

Ces prairies d'altitude ont une diversité végétale exceptionnelle : graminées, trèfles, fleurs, plantes aromatiques. Cette richesse botanique produit une herbe de qualité supérieure, qui donne ensuite son goût et sa valeur nutritionnelle à la viande. Cette alimentation sans céréales limite aussi les inflammations et réduit les maladies. Si un soin est nécessaire, on privilégie la phytothérapie.

Une qualité qui se construit

La qualité de la viande n'est pas le fruit du hasard. Elle résulte de plusieurs facteurs : une race rustique adaptée, une alimentation 100% herbe, des animaux non stressés, une croissance lente et naturelle, un abattage en petit nombre dans un abattoir local. Mais surtout, c'est un travail de patience et de régularité : s'assurer jour après jour que chaque bête a tout ce qu'il lui faut. C'est cette attention quotidienne qui fait la différence.